在餐饮业竞争激烈的市场环境下，制定有效的营销策略和方案至关重要。要想吸引更多顾客，提升品牌知名度和销售额，餐饮业者需要精心设计营销方案。

首先，餐饮部可以通过建立线上和线下渠道，增加品牌曝光度。建立一个专业的网站和社交媒体账号，定期发布优质内容和活动信息，吸引更多顾客关注和参与。同时，利用线下宣传活动如折扣促销、推广活动等方式吸引更多顾客。

其次，制定差异化的产品和服务方案。可以根据不同顾客群体的需求和口味，设计出独特的菜品和服务，吸引更多人来品尝。同时，提升餐厅的服务质量和环境，让顾客在就餐过程中感受到舒适和愉悦。

此外，建立忠诚顾客群体。可以通过推出会员制度、积分兑换、优惠折扣等方式吸引顾客再次光顾，提升客户黏性。同时，定期组织客户活动和互动，增强顾客与餐厅的互动和交流，建立长期稳定的客户关系。

最后，持续关注市场变化和竞争对手动态，不断优化和调整营销策略和方案。通过市场调研和分析，了解顾客需求和市场趋势，及时调整营销方案，保持竞争优势。

制定有效的营销策略和方案需要全面考虑顾客需求、市场环境和竞争对手，灵活应对，并持续优化和调整，才能取得餐饮业的成功。